domenica 29 gennaio 2017

Cookies

I classici biscotti americani ... buonissimi con le gocce di cioccolato. Un'idea sfiziosa per una merenda abbinati ad un bicchiere di latte o per accompagnare un buon tè o un caffè.

Tempo di preparazione  
1 ora e mezza 

Difficoltà
Facilissima


Ingredienti
220 g di zucchero di canna 
100 g di zucchero bianco
170 g di burro 
1 cucchiaino di caffè solubile
1 uovo intero
1 tuorlo d’uovo
2 bustine di vanillina
270 g di farina
1/2 bustina di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di sale
200 g di gocce di cioccolato nero amaro

Con le dosi di questa ricetta si ottengono circa 60 cookies di 6 cm di diametro

Preparazione
Fare ammorbidire il burro, quindi metterlo con lo zucchero nella ciotola della planetaria e mescolare con la foglia a velocità 2 per qualche minuto.

Aggiungere le uova e la vanillina, quindi mescolare di nuovo.

Incorporare farina, sale e lievito. Mescolare di nuovo per qualche minuto, sempre a velocità 2.

Aggiungere infine le gocce di cioccolato, mescolando però con un cucchiaio di legno.

Mettere l’impasto in una tasca da pasticcere usa e getta e far riposare nel frigo per una ventina di minuti. Nel frattempo preriscaldare il forno a 170°C, e foderare le teglie con carta forno.

Tagliare la punta della tasca e formare sulle teglie dei cilindretti di impasto di circa 2 x 2 cm, aiutandosi con una spatola per staccare l’impasto. Disporli ben distanziati, ad almeno 8 – 10 cm. l’uno dall’altro perché si allargheranno in cottura.

Fare cuocere per circa 15 minuti, tenendo d’occhio. Il tempo di cottura può variare a seconda del forno, della grandezza e della quantità di cookies.

I cookies sono pronti quando sono leggermente dorati, ma sono ancora un po’ morbidi se schiacciati col dito. Tirarli fuori dal forno e lasciare riposare per qualche minuto, sono troppo fragili per poterli spostare subito. La cosa migliore è trasferirli delicatamente, sempre lasciandoli sulla carta forno, su un ripiano di marmo. Quando si saranno induriti, spostarli su una griglia per farli raffreddare completamente.

Si conservano diversi giorni se chiusi dentro una scatola metallica.

Note
Se non disponete di una planetaria, impastate gli ingredienti con una spatola, meglio se di legno. Non lavorate l'impasto con le mani, il burro si scioglierebbe troppo. 

martedì 6 settembre 2016

Gelatina alla fragola

Un dessert fresco, adatto alla stagione estiva ...
Ispirato al famoso "gelo" siciliano, questo dolce semplice e veloce da preparare piacerà sicuramente a tutti!


Tempo di preparazione  
15 minuti, più 3-4 ore di riposo 
Difficoltà
Facilissima


Ingredienti
500 gr di fragole
100 gr di zucchero
50 ml di succo di limone
40 gr di amido di mais

Preparazione
Lavate le fragole, pulitele e tagliatele a pezzetti. Mettetele in una ciotola con lo zucchero e il succo di limone, mescolando bene. Coprite e fate riposare per 1-2 ore in modo che le fragole rilascino il loro succo.

Scolate il succo e mettete le fragole in un frullatore. Frullate a lungo, quindi filtrate la parte liquida aggiungendola al resto del succo. Dovreste ottenere circa 500 ml di composto, nel caso aggiungete un po' d'acqua.

Sempre a freddo aggiungete l'amido di mais un poco alla volta, mescolando con una frusta per non formare grumi.

Mettete il composto sul fuoco in un pentolino, e scaldate a fuoco moderato per 6-7 minuti, sempre mescolando con la frusta. Continuate fino a che il composto comincerà ad addensarsi. 

Quando sarà ben denso, prima che cominci a bollire, rovesciatelo in alcune ciotoline. Aspettate che si intiepidiscano, quindi coprite i dessert e metteteli in frigo per 1-2 ore in modo che si rassodino.

Potete servirli nelle ciotoline oppure rovesciarli delicatamente in un piattino. Guarnite con fragole fresche, foglie di menta, panna, scorza di limone grattugiata o altro di vostra preferenza.

Si conservano coperte in frigo anche per alcuni giorni.